链霉素对听神经有明显的毒性作用，能造成耳聋，对过敏胎儿更为严重。为了保护消费者的身体健康,欧盟和美国规定在动物性食品中的链霉素残留量牛奶不得超过200ppb, 蜂蜜不得超过20ppb，肌肉与肝脏不得超过500ppb。
    过去链霉素残留一般采用气相色谱法测定，昂贵又费时。美国Beacon链霉素检测试剂盒是用竞争酶联免疫吸附测定法定量测定链霉素残留。利用萃取液通过混 合及振荡的方式提取样品中的链霉素，再用缓冲液稀释，然后进行免疫测定。先将酶标记物加入到微孔中，再加入标准及样品，然后加入抗体进行反应。孵育60分 钟后洗掉小孔中所有没有结合的分子。每孔中加入干净的底物溶液，结合的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的物质。孵育30分钟后停止此反应，根据各孔颜色 深浅进行数据读取。依据标准的颜色得出样品的浓度值。